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Recetas de productos recomendados
Ensalada de Achicoria y Naranjas
Una fresca y colorida ensalada de achicoria con rodajas de naranja, cebolla morada y nueces tostadas, aderezada con un suave toque de aceite de oliva. Perfecta para disfrutar en cualquier momento del año.
⏰ 15 minutos
Ingredientes
- 1 manojo de achicoria fresca
- 2 naranjas medianas
- 50 g de nueces
- 1 cebolla morada pequeña
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
Instrucciones
- Lavar bien la achicoria y cortarla en trozos gruesos.
- Pelar las naranjas y cortar en rodajas finas, retirando las semillas.
- Picar la cebolla morada en juliana fina.
- Tostar las nueces en una sartén sin aceite durante unos minutos hasta que estén crujientes.
- Mezclar la achicoria con las rodajas de naranja, la cebolla y las nueces en un bol grande.
- Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Servir la ensalada fresca como entrada o acompañamiento.
Características:
- Apto vegano: Sí
- Apto celíaco: Sí
- Apto APLV: Sí
- Origen: Principalmente consumida en países mediterráneos como Italia y España
Achicoria Salteada con Ajo y Limón
La achicoria salteada con ajo y limón es un plato ligero y refrescante. Las hojas de achicoria son tiernas pero mantienen un toque crujiente, acentuado por el sabor del ajo dorado y el toque cítrico del limón. Perfecto para acompañar una carne o como parte de un menú mediterráneo.
⏰ 15 minutos
Ingredientes
- 1 manojo de achicoria fresca
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Zumo de 1 limón
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
Instrucciones
- Lavar bien la achicoria y secarla con un paño limpio.
- Picar finamente los dientes de ajo.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Agregar el ajo picado y saltear hasta que esté ligeramente dorado, teniendo cuidado de no quemarlo.
- Agregar la achicoria a la sartén y saltear por unos 5 minutos hasta que las hojas estén tiernas pero aún crujientes.
- Exprimir el limón sobre la achicoria salteada, y condimentar con sal y pimienta negra al gusto.
- Retirar del fuego y servir caliente como guarnición o aperitivo.
Características:
- Apto vegano: Sí
- Apto celíaco: Sí
- Apto APLV: Sí
- Origen: Este plato es popular en la región mediterránea, especialmente en Italia y Francia.
Achicoria a la Grilla con Vinagreta de Mostaza
El plato presenta hojas de achicoria asadas que se vuelven ligeramente dulces y crocantes al grillarlas, complementadas a la perfección con una vinagreta ácida y sabrosa de mostaza, ideal para una guarnición liviana y refrescante.
⏰ 20 minutos
Ingredientes
- 1 planta de achicoria
- 2 cucharadas de mostaza
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
Instrucciones
- Lavar bien la planta de achicoria y cortarla en cuartos, retirando el tallo inferior.
- Precalentar la parrilla o una sartén grill a fuego medio-alto.
- En un bol pequeño, mezclar la mostaza, el vinagre de manzana y el aceite de oliva hasta emulsionar. Ajustar de sal y pimienta a gusto.
- Colocar los cuartos de achicoria en la parrilla, cocinando aproximadamente 4 minutos de cada lado, hasta que estén dorados, pero no quemados.
- Retirar la achicoria de la parrilla y disponer en un plato para servir.
- Rociar con la vinagreta de mostaza por encima antes de servir.
Características:
- Apto vegano: Sí
- Apto celíaco: Sí
- Apto APLV: Sí
- Origen: Este plato puede encontrarse comúnmente en las cocinas de países del Mediterráneo como Italia y Grecia.
Sopa de Achicoria y Papa
Una sopa cálida y reconfortante, ideal para días fríos. La textura suave de las papas se combina perfectamente con el sabor distintivo de la achicoria, ofreciendo un plato delicioso y nutritivo.
⏰ 35 minutos
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tazas de achicoria lavada y picada
- 3 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 4 tazas de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 taza de crema de leche (opcional)
Instrucciones
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Agregar la cebolla y el ajo, y saltear hasta que estén transparentes, alrededor de 5 minutos.
- Incorporar la achicoria picada y cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que empiece a marchitarse, unos 3 minutos.
- Añadir las papas en cubos a la olla y mezclar bien.
- Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
- Sazonar con sal, pimienta y comino molido al gusto.
- Opcional: si se desea una textura más cremosa, agregar la crema de leche y revolver bien.
- Servir caliente en platos hondos.
Características:
- Apto vegano: No
- Apto celíaco: Sí
- Apto APLV: No
- Origen: Este tipo de sopas es popular en algunas partes de Europa, especialmente en el norte de Italia y países donde los ingredientes de la huerta son comunes en la cocina.
Tortilla de Achicoria y Cebolla
La tortilla de achicoria y cebolla es una opción deliciosa y nutritiva, de sabor suave y textura esponjosa, perfecta para disfrutar a cualquier hora del día. Ideal como entrada o acompañamiento de una comida principal.
⏰ 30 minutos
Ingredientes
- 1 manojo de achicoria fresca
- 1 cebolla mediana
- 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
Instrucciones
- Lavar bien la achicoria y secarla. Luego cortarla en tiras finas.
- Pelar y cortar la cebolla en juliana.
- Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añadir la cebolla. Sofreír hasta que esté transparente.
- Agregar la achicoria a la sartén con la cebolla y cocinar por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la achicoria esté tierna.
- En un bol, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta.
- Añadir la mezcla de cebolla y achicoria a los huevos batidos y mezclar bien.
- En la misma sartén, añadir una cucharada más de aceite de oliva y calentar a fuego medio.
- Verter la mezcla de huevos y achicoria en la sartén y cocinar a fuego lento unos 5 minutos, o hasta que los bordes estén firmes.
- Dar la vuelta a la tortilla con cuidado y cocinar otros 5 minutos, asegurándose de que esté bien cuajada por dentro.
- Servir caliente o a temperatura ambiente.
Características:
- Apto vegano: No
- Apto celíaco: Sí
- Apto APLV: Sí
- Origen: Esta receta es común en regiones de Europa Mediterránea, especialmente en España e Italia, donde la achicoria es un ingrediente popular en la cocina tradicional.